- El festival Manabí Gastronomía Milenaria reunió a más de 50.000 comensales en su primera jornada.
- Más de ochenta cocineras tradicionales exhibieron técnicas ancestrales en hornos de leña y barro.
- Platos típicos como el viche, tongas de gallina criolla y corviches dinamizaron el turismo en Portoviejo.
- El evento promueve el reconocimiento de la cocina manabita ante la Unesco como patrimonio inmaterial.
La riqueza culinaria y el patrimonio ancestral de la costa ecuatoriana vivieron una auténtica fiesta de identidad popular tras congregar a más de 50.000 personas en el inicio del festival Manabí Gastronomía Milenaria, celebrado en la ciudad de Portoviejo durante el feriado nacional. La masiva concurrencia, certificada por autoridades municipales y supervisada por el Ministerio de Cultura y Patrimonio, desbordó los predios feriales en una jornada dedicada a poner en valor los saberes orales y recetas autóctonas transmitidas de generación en generación.
Hornos de barro, aromas criollos y sabores de antaño
El corazón de la feria estuvo protagonizado por más de ochenta portadoras de tradición culinaria procedentes de cantones rurales como Calceta, Chone, Santa Ana, Rocafuerte y Jipijapa. Equipadas con hornos tradicionales de barro construidos especialmente para el encuentro, las maestras del fogón prepararon en vivo icónicos platos identitarios como el viche de pescado, tongas envueltas en hojas de plátano, corviches de plátano verde, salprieta artesanal y dulces conventuales de Rocafuerte.
Los asistentes, llegados desde diversos puntos del país, disfrutaron de degustaciones guiadas y conversatorios sobre el uso del maní, el maíz criollo y los mariscos frescos como pilares nutricionales que sustentaron a las culturas prehispánicas de la región litoral.
Impulso hacia el reconocimiento patrimonial de la Unesco
El festival sirvió además como plataforma institucional para fortalecer el expediente técnico que busca la declaratoria de la cocina tradicional manabita como Patrimonio Cultural Inmaterial de la Humanidad. En un feriado de amplia movilización turística donde familias ecuatorianas se desplazaron por la red vial nacional para reencontrarse con sus raíces culturales, el encuentro gastronómico reafirmó el potencial del turismo culinario sostenible como motor de desarrollo económico local reconocido por la Unesco.
Impacto económico en los emprendimientos rurales de Manabí
El festival gastronómico generó una derrama económica directa en beneficio de cientos de familias campesinas y cooperativas agrícolas que suministraron plátano verde, maní, queso criollo y mariscos para las preparaciones feriales. Los organizadores destacaron que el éxito del evento demuestra la fortaleza del turismo culinario como eje de reactivación y orgullo patrimonial para toda la provincia.
Transmisión de saberes a nuevas generaciones de cocineros
En el marco de la feria se llevaron a cabo talleres prácticos donde portadoras tradicionales enseñaron a jóvenes estudiantes de gastronomía el arte ancestral de sazonar en vasijas de barro y cocinar en fogones de leña. Esta transferencia intergeneracional garantiza la preservación de técnicas culinarias milenarias que forman parte indisoluble de la identidad cultural del Ecuador.
Puesta en valor de la tradición agrícola y pesquera de Manabí
El éxito de la feria gastronómica visibilizó el trabajo silencioso de agricultores de plátano, recolectores de maní y pescadores artesanales que abastecen a la cocina tradicional manabita. Autoridades provinciales anunciaron que impulsarán ferias itinerantes en otras ciudades del país para continuar promoviendo la riqueza cultural y culinaria de Manabí a escala nacional.
