El bambú como superalimento para la salud sigue siendo poco valorado fuera de Asia. Sin embargo, la evidencia científica demuestra sus efectos positivos. Aunque muchos lo asocian exclusivamente con la alimentación de los pandas, sus brotes forman parte de la dieta humana asiática desde hace siglos.
Según una revisión científica de la Universidad Anglia Ruskin, el bambú como superalimento para la salud ofrece beneficios relevantes cuando se consume correctamente. El estudio fue publicado en Advances in Bamboo Science y reunió datos sólidos.
Evidencia científica sobre el consumo de bambú
Un equipo internacional analizó 16 estudios científicos centrados en los efectos del bambú en la salud humana. Estos trabajos incluyeron datos de casi 5.000 personas. Asimismo, cuando se investiga el bambú como un potencial superalimento, los resultados sugieren beneficios reales para la salud.
Los investigadores concluyeron que el bambú como superalimento para la salud puede ayudar al control metabólico. También puede ofrecer protección frente a compuestos tóxicos generados durante la cocción.
Perfil nutricional de los brotes de bambú
Desde una perspectiva nutricional, los brotes de bambú presentan una composición equilibrada. Son ricos en proteínas y aportan cantidades moderadas de fibra. Además, son naturalmente bajos en grasa. Por otro lado, hablar del bambú como superalimento para la salud implica destacar su calidad nutricional.
El bambú como superalimento para la salud contiene aminoácidos esenciales. Asimismo, aporta minerales como potasio y selenio. También incluye vitaminas como tiamina, niacina, vitamina A, vitamina B6 y vitamina E.
Beneficios sobre el azúcar en sangre y el corazón
Algunos estudios mostraron que personas con diabetes redujeron sus niveles de glucosa. Esto ocurrió tras consumir galletas elaboradas con brotes de bambú, considerados por algunos como un superalimento que aporta beneficios a la salud.
De forma paralela, el bambú como superalimento para la salud contribuyó a disminuir el colesterol LDL. Esta reducción se asocia con un menor riesgo cardiovascular.
Salud digestiva y función intestinal
El bambú contiene diferentes tipos de fibra dietética. Entre ellas destacan la celulosa, la hemicelulosa y la lignina. Estas fibras favorecen la función intestinal y resaltan el valor del bambú como superalimento enfocado en la salud digestiva.
Además, se observó un aumento de la actividad antioxidante y antiinflamatoria. También se detectó una reducción de la toxicidad celular tras su consumo.
Reducción de compuestos tóxicos en la cocción
Los investigadores hallaron que el bambú como superalimento para la salud puede inhibir la formación de furano. Asimismo, reduce la producción de acrilamida. Ambos compuestos son potencialmente tóxicos.
Riesgos y correcta preparación del bambú
No obstante, existen riesgos asociados al consumo inadecuado. Los brotes de bambú contienen glucósidos tóxicos. Consumir el bambú como superalimento para la salud requiere una preparación adecuada para evitar intoxicaciones.
Además, algunos compuestos pueden interferir con la hormona tiroidea. Esta alteración podría aumentar el riesgo de bocio.
Por ello, los expertos recomiendan hervir los brotes antes de su consumo. Este proceso elimina los compuestos perjudiciales y garantiza su seguridad.
Fuente: rt.com
Más noticias: Reforma al COIP de Camila León sigue sin aval legislativo
