Eliminar la carne no vuelve saludable una alimentación por sí solo, advierte la nutricionista Clara Lucía Valderrama, miembro del Consejo Consultor de Nutrición de Herbalife. Sin planificación, dice, pueden faltar proteínas, vitaminas y minerales.
Los cinco errores más frecuentes
Según Valderrama, los errores son: eliminar la carne sin orientación profesional; creer que cualquier proteína vegetal basta; olvidar vitaminas y minerales como la B12, el hierro, el calcio, la vitamina D, el zinc, el yodo y el omega-3; suponer que todo producto plant-based es saludable; y caer en la monotonía alimentaria.
La especialista explica que los alimentos vegetales tienen perfiles distintos de aminoácidos y recomienda variar fuentes como frijoles, lentejas, garbanzos y soya. La vitamina B12 se encuentra sobre todo en alimentos de origen animal, por lo que pueden ser necesarios alimentos fortificados o suplementos.
También sugiere comparar etiquetas, porque algunas hamburguesas y nuggets vegetales tienen mucho sodio y grasas saturadas, y evaluar cada caso con un médico o nutricionista.
