Las frutas exóticas del Ecuador han dado un salto cualitativo en su posicionamiento internacional gracias a la campaña Taste Ecuador. Esta es una iniciativa que ha unido a reconocidos chefs y bartenders de la escena gastronómica madrileña. Su objetivo es fusionar estos ingredientes tropicales con recetas de la cocina española contemporánea. Desde el primer fin de semana de abril hasta inicios de junio de 2025, cinco prestigiosos restaurantes de Madrid han incorporado a sus menús frutas ecuatorianas como la pitahaya amarilla, el orito, la granadilla, la mora de Castilla, el plátano macho y el aguacate Hass.
Taste Ecuador: una estrategia comercial con sabor a éxito
La campaña ha sido impulsada por NEXT Ecuador, como parte de una estrategia comercial para aumentar la demanda de frutas ecuatorianas en Europa. Esta iniciativa aprovecha el acuerdo comercial entre Ecuador y la Unión Europea. Paola Ramón, coordinadora local de la iniciativa, destacó que se trata de un trabajo de casi un año. Dicho trabajo está orientado no solo al consumidor final, sino también a medios de comunicación e influencers. “Nuestras frutas tienen un gran potencial en el mercado europeo… hasta ahora, la campaña ha sido un éxito”, declaró Ramón.
La Tasquería: casquería innovadora con un toque tropical
En La Tasquería, el restaurante con estrella Michelin liderado por el chef Javier Estévez, las frutas ecuatorianas se integran de forma inesperada pero magistral. El menú degustación incluye una tostada de plátano macho con cuello de cordero pibil, acompañada con chipotle y encurtidos. También se incluye un postre de tendones y oritos que redefine los límites de la casquería, transformando ingredientes tradicionales en una experiencia culinaria vanguardista.
Ayawaskha: homenaje moderno a los sabores ecuatorianos
El chef ecuatoriano Miguel Ángel Méndez, al mando del restaurante Ayawaskha, ha desarrollado un menú de cuatro pasos con una propuesta que rinde homenaje a los sabores de su país. Desde las empanadas de plátano verde y orito con guiso de camarón y ají de pepa de sambo, hasta un fetuchini en salsa de caramelo, pitahaya y café de Loja. Cada plato ofrece un recorrido sensorial por la diversidad ecuatoriana. El cierre del menú, Origen del Cacao, combina orito y chocolate en una armonía de dulce y salado.
Pai Pái: cocina viajera con acento ecuatoriano
El restaurante Pai Pái, dirigido por el chef Fernando Ruiz, propone un ceviche de dorado (mahi-mahi) con leche de tigre de granadilla, gamba de cristal, chifles, aguacate Hass y mora de Castilla. La propuesta refleja el enfoque global y creativo de su cocina. Esta cocina incorpora sabores del mundo con una clara inspiración ecuatoriana.
Raimunda: tradición iberoamericana con Frutas exóticas de Ecuador
En Raimunda, restaurante ubicado en el histórico Palacio de Linares, el chef Aitor Mena ha desarrollado dos platos fuera de carta. El primero es un tartar de salmón con granadilla, puré de aguacate Hass y dados de pitahaya amarilla. El segundo, un postre con orito caramelizado sobre bizcocho de coco y granizado de mora de Castilla. Este equilibra frescura y dulzura en una experiencia vibrante y equilibrada.
1923 Cocktail Bar: mixología ecuatoriana en el corazón de Madrid
La coctelería también ha sido parte de esta fusión gastronómica. En 1923 Cocktail Bar, el bartender Romero García ha creado el Espresso Banane. Esta es una variación del Espresso Martini que utiliza vodka macerado en cacao y café ecuatoriano. La bebida está coronada con espuma de orito y acompañada de un chip de plátano macho. Este es un bebida elegante que encapsula la riqueza de los productos ecuatorianos en cada sorbo.
Ecuador apuesta por el poder de su biodiversidad
Esta innovadora fusión culinaria entre frutas exóticas ecuatorianas y cocina española no solo demuestra la versatilidad de estos productos en la alta gastronomía. También representa un paso firme hacia el fortalecimiento de la marca país. Ecuador no solo exporta frutas: exporta sabor, cultura y creatividad gastronómica. La campaña Taste Ecuador ha servido como vitrina para que Europa saboree una parte del trópico andino. Esta iniciativa deja la puerta abierta a nuevas colaboraciones y mercados.
Fuente: Servicio Europeo de Acción Exterior (EEAS).
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