La gastronomía ecuatoriana se celebra esta semana en el Hueca Fest, uno de los festivales gastronómicos más destacados del país. En su tercera edición, el evento espera atraer a más de 40,000 visitantes en Quito. Los asistentes podrán disfrutar de platos tradicionales como la fritada, el hornado, el ceviche ecuatoriano y el maito.
Un festival en crecimiento
El Hueca Fest, que se lleva a cabo del 8 al 11 de agosto en el Parque Bicentenario, ha experimentado un crecimiento constante desde su primera edición. Este festival se centra en las huecas, los populares sitios de comida donde se encuentran los sabores más auténticos de Ecuador. Las recetas que se presentan han sido transmitidas entre generaciones.
Wilmer Morales, presidente de la Asociación Gastronómica Huecas del Ecuador, explica que una hueca es un lugar que ofrece comida tradicional con una fuerte conexión con la cultura gastronómica del país. En estos lugares, los productos autóctonos se preparan con esmero y se sirven en porciones generosas a precios accesibles.
Diversidad culinaria ecuatoriana
Este año, el festival contará con la participación de 120 huecas de diversas regiones de Ecuador. Entre ellas están la costa, la sierra y la selva amazónica. Cada una ofrece al menos un plato típico de su región. Entre los destacados está el maito de tilapia, un plato emblemático de la Amazonía, donde el pescado se cocina en una hoja de bijao.
También se presentarán cevichochos, un ceviche de altramuces de la provincia de Cotopaxi, y el hornado pastuzo del norte de los Andes. Este último es conocido por su reducción de jugos de cerdo. María Elena Ayala, coordinadora de la Asociación, destaca la variedad en la preparación del hornado en diferentes regiones.
Innovación y alta cocina
Por primera vez, el Hueca Fest incluye un espacio para la alta cocina ecuatoriana. Restaurantes de renombre como Nuema y Quitu, que ocupan puestos destacados en el ránking de los mejores restaurantes de Latinoamérica, estarán presentes. Tributo, famoso por su carne, también participará en el evento.
Wilmer Morales comenta que el festival busca posicionar a Ecuador como un destino gastronómico y turístico. La meta es preservar la identidad culinaria del país y presentar con orgullo su cultura gastronómica a nivel mundial.
Competencias y entretenimiento
El festival también albergará la Copa Culinaria Hueca Fest 2024, con tres categorías: la Copa Cacao para pasteleros y panaderos, la Copa 593 para profesionales del sector gastronómico y la Copa Mitad del Mundo Junior para jóvenes menores de 25 años.
Además de la comida, el festival ofrecerá entretenimiento con música de artistas nacionales como AU-D, Paulina Tamayo y otros. También habrá espectáculos nocturnos con drones y actuaciones del humorista Carlos Michelena. La presencia de sabores de Perú y Bolivia enriquecerá aún más esta colorida celebración.
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