El aumento en el precio de los huevos ya comienza a repercutir en otros productos de consumo diario. Entre ellos se encuentran algunas variedades de pan que utilizan este alimento en su elaboración.
En Guayaquil, comerciantes y productores reportan incrementos en el valor de las cubetas. Además, el pollo también registra variaciones en sus precios, mientras el sector avícola atribuye parte de la situación a factores climáticos y a una menor oferta.
Los huevos presionan el precio del pan
Víctor Tamayo, administrador de Panadería Nacional, explicó que la empresa compra los huevos directamente a productores y al por mayor.
Según indicó, anteriormente pagaban alrededor de USD 3 por una cubeta. Sin embargo, actualmente el precio llegó a USD 3,50.
La situación genera preocupación porque los proveedores no anticipan una reducción inmediata. Por ello, si el valor continúa aumentando, algunos productos de panadería podrían modificar sus precios.
Tamayo mencionó como ejemplo el pan de dulce. Actualmente cuesta USD 0,25, pero podría aumentar entre 2 y 3 centavos si continúa el encarecimiento de los huevos.
No obstante, el incremento no afectaría necesariamente a todas las variedades. Los panes económicos, que cuestan alrededor de USD 0,15, no utilizan huevo en su elaboración.
Los huevos también aumentan en los mercados
El incremento se refleja directamente en los precios que encuentran los consumidores.
En mercados de Guayaquil, una cubeta de los huevos que en julio costaba alrededor de USD 3,50 se comercializa en agosto cerca de USD 4,10.
La diferencia representa un incremento que impacta directamente en el presupuesto de los hogares. Además, el pollo también registra un aumento en diferentes puntos de venta.
La libra de pollo pasó de USD 1,15 a USD 1,40. Asimismo, un pollo mediano que anteriormente costaba entre USD 6 y USD 7 ahora se comercializa entre USD 8 y USD 9.
Sin embargo, existen alternativas para los consumidores. En negocios mayoristas, la libra de pollo puede encontrarse alrededor de USD 1,08.
¿Por qué aumentó el precio de los huevos?
Cristian Pérez, vicepresidente de la Asociación de Productores Avícolas del Ecuador, señaló que uno de los factores relacionados con el incremento es el clima.
Las condiciones climáticas han favorecido la aparición de enfermedades en algunas aves. Como consecuencia, la producción de huevos y carne de pollo puede verse reducida.
Con una menor oferta disponible, los precios comienzan a experimentar presión al alza. En este contexto, el valor de los huevos también ha aumentado desde el nivel registrado meses atrás.
Pérez explicó que el precio de la cubeta en la granja pasó de entre USD 3,15 y USD 3,20 a aproximadamente USD 3,40.
A este valor se agregan posteriormente los costos y márgenes correspondientes a los intermediarios. Por ello, el consumidor termina pagando un precio superior al registrado directamente en la granja.
La demanda desde Perú también influye
Otro elemento señalado por los productores es la demanda proveniente de Perú.
Según Pérez, en el mercado peruano una cubeta puede llegar a pagarse hasta USD 4,50. Este valor genera un incentivo para que algunos productores destinen parte de su oferta hacia ese mercado.
Por otra parte, Marisol Molina, directora de la Unión de Productores de Huevos, reconoció el incremento y lo relacionó con una mayor demanda.
La especialista señaló que los huevos han adquirido mayor relevancia debido al reconocimiento de su aporte proteico.
Por lo tanto, la combinación de oferta limitada y mayor demanda genera presión sobre los precios. El escenario también repercute en otros productos que utilizan este alimento como materia prima.
El sector avícola tiene un peso importante
El incremento ocurre dentro de una actividad relevante para la economía ecuatoriana.
Diana Espín, directora ejecutiva de la Corporación Nacional de Avicultores del Ecuador, señaló en julio de 2026 que el sector avícola aporta el 4 % del Producto Interno Bruto.
Además, representa el 25 % del PIB agropecuario. La industria genera más de 300.000 empleos directos y aporta alrededor de USD 4.500 millones anuales a la economía.
El consumo también explica la importancia de esta actividad. Cada ecuatoriano consume alrededor de 30 kilogramos de carne de pollo al año.
Así, el comportamiento de los precios de los huevos y el pollo tiene una incidencia directa sobre los consumidores. Ambas proteínas forman parte habitual de la alimentación de los hogares.
Maíz y soya también presionan los costos
Los productores enfrentan además mayores costos relacionados con las materias primas utilizadas para alimentar a las aves.
Entre los principales insumos se encuentran el maíz y la harina de soya. Estos componentes forman parte de los alimentos utilizados en la producción avícola.
A esto se suma la incertidumbre relacionada con las condiciones climáticas. Los posibles efectos del fenómeno de El Niño también generan preocupación sobre la producción agrícola.
Una eventual afectación de los cultivos podría incidir en la disponibilidad de insumos utilizados para elaborar alimentos balanceados.
Mientras tanto, los consumidores enfrentan un escenario de mayores precios. Los huevos y el pollo, tradicionalmente considerados proteínas de menor costo, representan ahora un mayor desembolso para los hogares.
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