- El precio de la cubeta de 30 huevos trepó hasta los 5 dólares en tiendas y mercados mayoristas del país.
- La población de gallinas ponedoras cayó un 20% en granjas avícolas de Tungurahua, Cotopaxi y Pichincha.
- El incremento internacional en insumos como pasta de soya y maíz encareció los costos del balanceado.
- Panaderías y hogares populares enfrentan presiones inflacionarias directas sobre la canasta básica familiar.
La canasta básica de las familias ecuatorianas sufre una severa sacudida inflacionaria este jueves 8 de octubre de 2026 debido al encarecimiento histórico del huevo de mesa, cuyo valor al consumidor final ha alcanzado techos sin precedentes de hasta 5 dólares por cubeta de 30 unidades en los principales mercados y centros de abasto de Quito, Guayaquil, Cuenca y Ambato.
El incremento, que representa un salto de más del 40% respecto a los promedios observados en los primeros meses del año, responde a una convergencia crítica de factores estructurales que azotan a la cadena avícola nacional: el descenso pronunciado en la población de gallinas ponedoras, el encarecimiento desmedido de materias primas forrajeras importadas y un persistente estrés térmico en las naves de producción, en un contexto económico de alzas acumuladas en costos de servicios esenciales como la cobertura médica familiar analizada en el reporte de inflación médica y pólizas de salud privada en Ecuador.
Despoblación avícola y reducción en tasas de postura
Datos técnicos recabados por la Corporación Nacional de Avicultores del Ecuador (Conave) revelan que el parque productivo de aves ponedoras en el callejón interandino se redujo en aproximadamente 2,5 millones de ejemplares en lo que va del año. Esta disminución fue motivada por descartes precoces de parvadas envejecidas ante la baja rentabilidad previa y por las estrictas medidas de bioseguridad adoptadas para prevenir contagios de influenza aviar.
Asimismo, los cambios bruscos de temperatura registrados en provincias de la sierra central como Tungurahua y Cotopaxi —núcleos que concentran más del 65% de la producción nacional de huevo— redujeron la tasa de postura diaria de las aves en un 15%. Una gallina comercial que promediaba 0,85 huevos por día rinde actualmente entre 0,65 y 0,70 unidades, generando un déficit inmediato en el abastecimiento mayorista de los centros de acopio.
Insumos agrícolas y costos de balanceado en máximos
El segundo gran detonante reside en la estructura de costos operativos de las granjas. La alimentación representa entre el 70% y el 75% del costo total de producción de un huevo. Durante los últimos meses, el precio internacional de la torta de soya y los contingentes de maíz duro amarillo registraron alzas sostenidas en los mercados de futuros, elevando el quintal de alimento balanceado especializado a valores cercanos a los 38 dólares.
Productores independientes agremiados en cooperativas de la provincia de Tungurahua explicaron que mantener una granja de 50.000 aves requiere inversiones diarias insostenibles si el precio en granja no compensa el gasto forrajero. “Muchos pequeños avicultores quebraron o vendieron sus aves reproductoras antes de tiempo porque no podían financiar los fletes y el grano. Ahora el mercado siente el vacío de esa oferta perdida”, señalaron voceros de los centros de producción rural.
Controles del Ministerio de Agricultura y especulación intermedia
Frente a la escalada de precios, el Ministerio de Agricultura y Ganadería (MAG) y las intendencias generales de policía intensificaron los operativos de control en mercados terminales y distribuidoras para sancionar el acaparamiento y la especulación ilícita. Las autoridades señalaron que, si bien existe un desfase real entre oferta y demanda, intermediarios informales inflan los márgenes comerciales reteniendo cubetas en bodegas antes de distribuirlas a tiendas barriales.
El encarecimiento del producto golpea de forma demoledora a sectores artesanales como las panaderías, pastelerías y comedores populares, donde el huevo constituye un ingrediente base irremplazable. Dirigentes del sector panificador advierten que, de mantenerse la cubeta en 5 dólares durante las próximas semanas, se verán forzados a ajustar los precios de panes especiales y bocadillos, trasladando la presión al bolsillo de los estratos económicos más vulnerables.
Perspectivas de normalización productiva para 2027
Especialistas del sector pecuario estiman que la recomposición de la oferta no será inmediata. El ciclo biológico para criar una pollita ponedora desde su nacimiento hasta su fase óptima de postura requiere un período mínimo de 20 a 24 semanas (aproximadamente seis meses). Por tanto, la reposición integral de los planteles productivos solo comenzará a rendir frutos comerciales hacia el primer trimestre de 2027.
Entidades agropecuarias recomiendan al Gobierno facilitar la importación temporal de contingentes arancelarios cero para insumos de balanceado y otorgar financiamiento preferencial a través de la banca pública para que las granjas tecnificadas repueblen sus galpones, estabilizando de forma duradera el precio de este alimento vital para la seguridad nutricional del país.
Medidas de alivio financiero y créditos de reactivación
Gremios avícolas del centro del país mantienen conversaciones con representantes de BanEcuador y la Corporación Financiera Nacional para estructurar líneas de crédito con períodos de gracia de al menos seis meses, permitiendo a los pequeños productores adquirir nuevas camadas de pollitas ponedoras y financiar la compra de alimento balanceado sin asfixiar su flujo de caja operativo durante los meses previos al reinicio del ciclo de postura.
