Las legumbres y los suelos: un dúo dinámico

Cuatro formas en que las legumbres nutren el suelo y el suelo nos alimenta a nosotros
Son las semillas secas de las plantas leguminosas, son comestibles y se cultivan tanto para
consumo humano como animal. Se trata de las legumbres, las cuales, por si no lo sabíaí n, tienen la
capacidad de transformar nuestros sistemas agroalimentarios.
Repletas de color y de sabor, menudas pero poderosas, las legumbres comprenden desde las
variedades más tradicionales, como los frijoles, las lentejas, los garbanzos y los guisantes hasta las
menos conocidas, como el tarhui y el adzuki.
Las legumbres no solo fortalecen nuestra seguridad alimentaria y nutrición, sino que también
nutren los suelos y benefician al medio ambiente.