La seguridad alimentaria no se limita únicamente a garantizar el acceso a alimentos suficientes. También implica asegurar que estos sean aptos para el consumo, libres de agentes nocivos y capaces de proteger la salud humana. Por ello, requiere la intervención coordinada de diversas disciplinas, instituciones y actores económicos.
En este contexto, el Comité Nacional del Codex Alimentarius (CNCA) ha organizado el taller denominado “Inocuidad de los alimentos: De la carga a las soluciones: alimentos seguros en todas partes”. Este organismo está integrado por el Ministerio de Salud Pública, el Ministerio de Agricultura, Ganadería y Pesca, el Ministerio de Producción, Comercio Exterior e Inversiones, el Ministerio de Ambiente y Energía, la Senescyt y el INEN.
Un espacio técnico y participativo
La actividad reunió a aproximadamente 125 participantes. Estuvieron presentes representantes de instituciones públicas, el sector productivo, la academia, organismos de control, gremios, empresas y profesionales vinculados a toda la cadena alimentaria. El objetivo principal fue visibilizar la relevancia de la seguridad alimentaria y fortalecer el rol que cumple cada parte involucrada.
Asimismo, el evento contó con el respaldo de la ESPOL, ANECACAO, ANFAB y el Centro de la Industria Láctea del Ecuador. Estas alianzas permitieron enriquecer el intercambio de criterios y experiencias concretas.
Impacto directo en la salud pública
Vanessa Villavicencio, presidenta del CNCA, destacó que la seguridad alimentaria incide directamente en la salud y el bienestar de la población. “Ninguna institución puede garantizarla por sí sola; es una responsabilidad compartida”, afirmó.
Por otro lado, Merlyn Casanova, directora ejecutiva de ANECACAO, explicó que la inocuidad también representa una ventaja competitiva. “Genera confianza en los mercados y se convierte en un requisito indispensable para el crecimiento sostenido”, señaló.
Desde la academia, la ESPOL aportó conocimientos especializados. La profesora Ximena Yépez detalló cómo la investigación, la innovación tecnológica y la evaluación científica de riesgos apoyan la seguridad alimentaria. También mencionó la importancia de formar talento humano calificado y brindar asistencia técnica a pequeñas empresas.
Contexto global y necesidad de acción
Según datos difundidos en el evento, cada año unos 600 millones de personas enferman por consumir alimentos contaminados. Se estima que cerca de 420.000 muertes prematuras están asociadas a estas causas. Estas cifras, compartidas en el marco del Día Mundial de la Inocuidad de los Alimentos 2026, confirman la urgencia de reforzar medidas coordinadas.
En conclusión, el encuentro demostró que para avanzar hacia sistemas alimentarios más seguros y sostenibles es indispensable la cooperación continua. La seguridad alimentaria depende de decisiones basadas en evidencia científica y del compromiso conjunto de todos los sectores.
Fuente: Edición Médica
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