El reto global del consumo excesivo de sodio
La Organización Mundial de la Salud publica la segunda edición de SHAKE the salt habit, un paquete técnico para la reducción del sodio. Esta herramienta se diseña para apoyar a los países en la aceleración de los esfuerzos para reducir el alto consumo de sal, una importante amenaza para la salud mundial. La mayoría de las personas en todo el mundo presentan un alto consumo de sodio y viven en entornos que propician dicho hábito. SHAKE presenta un conjunto integral de políticas comprobadas para ayudar a los gobiernos a proteger a la población y salvar vidas.
A nivel mundial, se estima que la ingesta promedio de sodio es más del doble del límite recomendado por la OMS. El límite establecido alcanza los 2000 mg por día, lo que equivale a 5 g de sal o aproximadamente una cucharadita. Este exceso de ingesta fue causa de 1,7 millones de muertes en el año 2023. El exceso de sodio constituye un importante factor de riesgo dietético para la hipertensión y las enfermedades cardiovasculares en todo el mundo. Si bien las recomendaciones de salud pública suelen hacer hincapié en la reducción del consumo de sal, los entornos alimentarios presentan desafíos constantes. En estos espacios existen altos niveles de sodio incorporados en los alimentos procesados y envasados, y a menudo en la comida callejera con alto contenido de sal.
El mundo no logra alcanzar el objetivo de reducción de sodio
A pesar de los esfuerzos realizados, el mundo aún no ha alcanzado el objetivo global de reducción de sodio del 30 % para el año 2030. Actualmente, solo el 28 % de la población mundial vive en países con políticas obligatorias de reducción de sodio. Presentado durante la Semana de Concienciación sobre la Sal de 2026, el paquete técnico SHAKE actualizado responde a la urgente necesidad de una acción gubernamental más contundente y eficaz. Esta acción es fundamental para proteger la salud pública y revertir tendencias perjudiciales.
«El consumo excesivo de sal sigue siendo una de las principales causas prevenibles de muerte a nivel mundial», declaró la Dra. Luz Maria De Regil, directora del Departamento de Nutrición y Seguridad Alimentaria de la OMS. «La implementación de políticas obligatorias para reducir la ingesta de sodio es una de las medidas más rentables que los países pueden adoptar». Con la actualización de la campaña «Adiós a la sal», la OMS proporciona a los países herramientas prácticas y basadas en la evidencia. Estas herramientas permiten tomar medidas decisivas lideradas por los gobiernos, y prevenir millones de muertes cada año.
Novedades: una dirección más sólida y práctica
Este recurso actualizado proporciona una guía clara y paso a paso para reducir la ingesta de sodio de la población. Reúne las últimas directrices basadas en la evidencia, herramientas prácticas y ejemplos de países recopilados a través de un amplio proceso de colaboración. El paquete SHAKE hace especial hincapié en enfoques obligatorios liderados por el gobierno. También apoya la implementación de un modelo de programa estructurado para favorecer la acción nacional coordinada.
El paquete organiza las intervenciones en un marco coherente, definido por el acrónimo SHAKE: Vigilancia, Impulso a la industria, Adopción de estándares de etiquetado y comercialización, Conocimiento y Medio Ambiente. Es importante destacar que el paquete SHAKE actualizado incluye directrices para gestionar los conflictos de intereses con la industria alimentaria. Se establece claramente que esta no debe dictar las políticas de salud pública ni influir en decisiones técnicas.
«La segunda edición de SHAKE ofrece un conjunto práctico de medidas que los países pueden aplicar fácilmente», declaró Xi Yin, coordinador de la unidad de Promoción de la Salud y Políticas de la OMS. «Cuenta con una guía clara y grandes oportunidades para ampliar los enfoques obligatorios». Estas acciones permiten reducir el consumo persistentemente alto de sal en toda la región y mejorar los indicadores de salud.
Un paquete práctico de medidas probadas
SHAKE reúne las últimas directrices de la OMS y las intervenciones más eficaces para la prevención y el control de las enfermedades no transmisibles. Se estructura en un enfoque organizado que incluye aspectos como la reformulación de alimentos, con límites máximos y sustitutos de la sal. La OMS insta a los responsables políticos a comprometerse con medidas audaces. Deben trabajar para alcanzar objetivos nacionales de reducción del sodio y desarrollar programas integrales.
Estos programas integrales integran políticas e intervenciones que transforman los entornos alimentarios. De esta manera, la reducción del consumo de sal se convierte en una meta alcanzable y sostenible para toda la población. Con estas acciones, es posible disminuir los riesgos de enfermedades y mejorar la calidad de vida de millones de personas en todo el planeta.
Fuente: La Web de la Salud
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