La ciudad de Quito se convierte en el epicentro de la innovación cervecera con la celebración de la Copa Cervecera Mitad del Mundo. Este evento reúne 700 muestras de cervezas de 18 países, compitiendo en diversas categorías que resaltan la creatividad y tradición en la elaboración de esta bebida milenaria.
Cervezas experimentales que sorprenden al paladar
Entre las fórmulas más sorprendentes que participan este año se encuentran las cervezas de yuca, taxo con sal, ají rocoto y de ostras. Estas creativas propuestas se enmarcan en la categoría Pacha Mama, donde las cervezas son elaboradas con productos autóctonos de cada región, resaltando la riqueza cultural y gastronómica de los países participantes.
Copa Cervecera: Las categorías de la competencia
Las muestras están divididas en tres categorías principales:
- Pacha Mama: Cervezas elaboradas con ingredientes regionales.
- Hidromieles y Cervezas Sin Alcohol: Estas cervezas dulces se caracterizan por sus sabores afrutados y su baja o nula graduación alcohólica.
- Cervezas Tradicionales: Las clásicas rubia, roja y negra, que varían en color y sabor según el tipo de malta utilizado.
La importancia de la Malta
El color y el sabor de la cerveza dependen en gran medida del tipo de malta utilizada. Las maltas más claras producen cervezas rubias con sabores ligeros, mientras que las maltas doradas y caramelizadas aportan sabores más complejos y dulces, ideales para cervezas con frutas secas y cerezas. Por otro lado, las maltas tostadas generan cervezas de color marrón claro a negro, con sabores intensos a café y ahumado.
La ciencia detrás del sabor
Los 67 catadores de la competencia utilizan una guía basada en 137 estilos reconocidos internacionalmente, cada uno con sus respectivas subcategorías y fichas técnicas. Para evaluar el sabor y el aroma de las cervezas, los catadores se apoyan en una ruleta digitalizada que clasifica los gustos en categorías como dulce, salado o ácido.

Innovación y tradición en la Copa Cervecera Mitad del Mundo
El evento no solo celebra la tradición cervecera, sino también la innovación en la elaboración de cervezas artesanales. Ingredientes como avena, yuca, cereales, trigo y arroz reemplazan a la malta en algunas recetas, mientras que el lúpulo intensifica los aromas y sabores, creando una experiencia sensorial única para los amantes de la cerveza.
La Copa Cervecera Mitad del Mundo destaca como un evento imperdible para los aficionados y expertos en cervezas, donde cada muestra ofrece una historia y un viaje sensorial a través de los sabores del mundo.
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