El próximo 18 de junio, Valencia, España, será el escenario de la edición récord del ftalks Food Summit, un evento que congregará a más de 75 ponentes y 50 compañías punteras del sector tecnológico. Impulsado por KM ZERO Food Innovation Hub, el foro explorará el impacto de la tecnología en la alimentación a través de conferencias y mesas redondas.
Temas clave en la transformación alimentaria
El evento abordará diversas temáticas que marcan el futuro de la industria:
- La inteligencia artificial (IA) aplicada a la alimentación, con innovaciones que optimizan la producción y el consumo.
- La inversión y la ciencia como impulsores de la salud del futuro, promoviendo avances en nutrición y bienestar.
- La biotecnología como herramienta para producir alimentos con menos recursos, mejorando la sostenibilidad del sector.
España: Tecnología como aliada de la industria alimentaria
La séptima edición de ftalks contará con la participación de 46 empresas con proyectos innovadores en áreas como:
- Desarrollo de nuevos alimentos y bebidas, con productos revolucionarios como el café sin granos de café.
- Tecnología avanzada en la agricultura, facilitando el acceso a datos agrícolas para pequeños productores.
- Reaprovechamiento de subproductos, transformando excedentes en alimentos sostenibles.
- Envases inteligentes y sostenibles, diseñados para reducir el impacto ambiental.
Entre las innovaciones destacadas, se presentarán snacks de chocolate sin azúcar y sin picos glucémicos, así como herramientas tecnológicas para el control de la salud metabólica y la nutrición personalizada basada en biomarcadores e inteligencia artificial.
La inteligencia artificial revoluciona la industria alimentaria en España
Uno de los temas centrales del foro será el impacto de la IA en la transformación de la cadena alimentaria. Expertos analizarán su aplicación en la conversión de subproductos en proteínas, el monitoreo de cultivos mediante visión artificial y el desarrollo de biorreactores para mejorar la producción de compuestos biológicos.
Beatriz Jacoste, CEO de KM ZERO Food Innovation Hub, destaca que la IA actúa como un tejido conectivo entre la genética, las preferencias de los consumidores, la producción y la sostenibilidad.
“Su evolución está llamada a ser una revolución para toda la cadena agroalimentaria, con usos que ya estamos viendo como la creación de modelos predictivos para la agricultura, formulación de nuevos ingredientes o reducción de los gastos en I+D para desarrollar alimentos saludables que sean accesibles al conjunto de la población”, concluye Jacoste.
Con esta edición, ftalks Food Summit reafirma su papel como un espacio clave para el debate y la innovación en el sector alimentario, impulsando soluciones tecnológicas que marcarán el futuro de la alimentación.
Fuente: The Food Tech
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