- La cafetería y panadería Benchtime, con sede en Quito y Cumbayá, ingresó al ranking global WorldWorthy100.
- El establecimiento fue galardonado por su excelencia en fermentación lenta, masa madre y bollería clásica.
- Es el único emprendimiento ecuatoriano en alcanzar esta distinción internacional en la edición actual.
- El reconocimiento impulsa el turismo gastronómico de alta gama y la revalorización de harinas locales.
Reconocimiento global: una panadería de Ecuador entre las mejores del planeta
El talento y la creatividad del sector panadero y repostero nacional alcanzaron una distinción histórica en la escena culinaria global. La reconocida guía internacional gastronómica WorldWorthy100 incluyó en su selecta lista de panaderías de élite a la propuesta ecuatoriana Benchtime, consagrando a esta panadería de Ecuador entre las mejores del circuito internacional gracias a la calidad de sus panes de corteza crujiente y miga aireada.
Ubicada con sucursales en sectores estratégicos de Quito y el valle de Cumbayá, la iniciativa fundada por maestros panaderos locales ha conquistado a comensales y críticos extranjeros mediante el empleo de técnicas de fermentación lenta de hasta 48 horas, masas madre cultivadas con cepas autóctonas y mantequilla de pastoreo nacional. Posicionar a una panadería de Ecuador entre las mejores certifica la evolución de la repostería artesanal en los valles andinos.
Entre sus productos más elogiados por el panel internacional figuran las hogazas campesinas de centeno, los croissants hojaldrados con chocolate fino de aroma y los brioches perfumados con vainilla amazónica, que combinan estética europea con insumos de agricultores de la Sierra ecuatoriana.
Especialistas culinarios señalaron que este reconocimiento sitúa al país en el mapa del turismo gastronómico especializado, atrayendo a sibaritas y profesionales de la panificación de toda América Latina.
Técnicas de fermentación lenta e innovación culinaria en Cumbayá y Quito
Críticos del portal especializado WorldWorthy100 ponderaron no solo el sabor y la textura impecable de los horneados, sino también el compromiso ecológico del local mediante empaques compostables y el comercio justo con pequeños productores de trigo andino.
Representantes del Ministerio de Turismo del Ecuador felicitaron el logro del equipo gastronómico, subrayando que cada galardón internacional enaltece la marca país y dynamiza la economía de servicios en la capital.
La inclusión de Benchtime en la selecta nómina mundial inspira a una nueva generación de emprendedores gastronómicos en todo el Ecuador a apostar por la excelencia artesanal sin atajos industriales.
Puede consultar detalles adicionales en nuestro informe sobre la agenda de entretenimiento y espectáculos publicado recientemente en esta sección informativa.
