- Comerciantes y consumidores de Manta y Portoviejo reportan alzas sostenidas que ubican la libra de pulpa de res entre los 3,75 y 4 dólares.
- El incremento responde a los elevados costos de alimentación bovina, escasez de pastizales por clima y encarecimiento del transporte.
- Familias manabitas y dueños de pequeños restaurantes ajustan sus presupuestos o recurren al consumo sustitutivo de pollo y cerdo.
Un notable encarecimiento en el precio de venta al público de la carne vacuna ha generado inquietud en los hogares y centros de abasto de la provincia de Manabí, donde la libra de pulpa limpia ha llegado a cotizarse hasta en cuatro dólares. De acuerdo con datos recabados en mercados municipales de Manta, Portoviejo y Chone reportados por El Mercurio de Manta, los cortes populares que tradicionalmente se comercializaban entre los 3,00 y 3,25 dólares experimentan un incremento progresivo que golpea directamente el presupuesto familiar.
Los expendedores minoristas aseguran que el ajuste no responde a márgenes de especulación, sino a la cadena de costos que inicia en las ferias ganaderas y los camales locales. El valor del ganado en pie ha subido considerablemente durante los últimos meses, obligando a los tablajeros a trasladar parte del encarecimiento a los compradores finales para mantener la operatividad de sus locales comerciales.
Factores productivos y logísticos que encarecen el ganado en pie
Entre los motivos señalados por los productores pecuarios destaca el aumento en los costos de los suplementos balanceados, medicinas veterinarias y sales minerales indispensables para la engorda del ganado vacuno. A ello se suman las variaciones climáticas en diversas zonas de la costa ecuatoriana, las cuales han deteriorado la calidad y disponibilidad de los pastizales naturales, obligando a los hacendados a realizar inversiones extraordinarias en forraje ensilado.
La logística y el flete de movilización del ganado desde los cantones ganaderos hacia los centros urbanos costeros también han sufrido incrementos sensibles. Esta presión en los costos operativos ha provocado una disminución en la oferta de animales aptos para el beneficio inmediato, generando una disputa de precios entre los intermediarios mayoristas que termina reflejándose en las pizarras de los frigoríficos.
Impacto en la canasta básica y alternativas de consumo en los hogares
El aumento en el costo de la carne bovina genera un efecto dominó en el sector de la hostelería y los pequeños negocios de comida típica manabita. Propietarios de pensiones y restaurantes populares manifiestan que mantener los precios de los almuerzos diarios se ha convertido en un verdadero desafío financiero, lo que ha empujado a reducir las porciones o diversificar los menús con mayor presencia de pescado, carne de cerdo y pollo.
Por su parte, las amas de casa y jefes de hogar solicitan a las comisarías municipales y a las intendencias de policía intensificar los operativos de control de pesas y medidas en los mercados tradicionales. Aunque las autoridades reconocen las leyes del mercado y la subida de insumos primarios, insisten en la necesidad de evitar abusos que perjudiquen a los sectores con menores recursos económicos de la región.
