La Asamblea Nacional de Ecuador tramita actualmente el Proyecto de Ley para la Crianza, Faenamiento, Comercialización y Exportación de Cuyes, iniciativa presentada por la asambleísta Liliana Durán (RC). Este proyecto es analizado en la Comisión de Soberanía Alimentaria, presidida por el oficialismo. Esta ley busca establecer un marco normativo integral que permita regular el ciclo productivo del cuy. Se contempla desde la crianza hasta su comercialización y exportación. Además, se considera su importancia en la economía familiar y su potencial en mercados internacionales.
El cuy en los programas de alimentación escolar
Uno de los puntos más llamativos de la propuesta está en el artículo 40. Este artículo plantea que las instituciones educativas podrán incluir la carne de cuy en los programas de alimentación escolar para fomentar su consumo entre los estudiantes. Esta medida pretende fortalecer la seguridad alimentaria en el país y diversificar las fuentes de proteína de alta calidad. Por otro lado, busca aprovechar el valor nutricional del cuy en la dieta de niños y adolescentes.
Además, se proyecta impulsar campañas educativas y de marketing que destaquen los beneficios nutricionales y culturales del cuy. Esto busca cambiar percepciones y fortalecer hábitos de consumo responsables y sostenibles.
Estándares de calidad y bienestar animal
El proyecto de ley también plantea normas de selección genética, manejo reproductivo, alimentación y sanidad animal. De esta forma, se aseguran estándares de calidad que permiten mantener prácticas tradicionales, cuidando la salud del consumidor. Asimismo, incluye disposiciones para minimizar el sufrimiento animal durante el faenamiento. Para ello exige protocolos de sacrificio humanitario. Además, establece estándares sanitarios que garanticen la calidad de la carne para el mercado interno y la exportación.
Potencial económico y sostenibilidad
El cuy representa una actividad económica de gran relevancia para miles de familias ecuatorianas, especialmente en provincias como Imbabura, Azuay, Chimborazo y Tungurahua. El proyecto busca potenciar esta cadena productiva de manera sostenible. También busca generar empleo e ingresos estables para los productores y abrir oportunidades en mercados externos. Esto es relevante dado el interés creciente en productos tradicionales con alto valor cultural.
De acuerdo con la propuesta, se prevé la creación de procesos claros para la concesión de registros sanitarios y certificaciones de buenas prácticas pecuarias. Así, se fortalecerá la trazabilidad, la inocuidad y la competitividad del cuy ecuatoriano.
Entre tradición y desarrollo
El cuy forma parte de la identidad gastronómica ecuatoriana. Está presente en festividades y en la cotidianidad de las familias andinas. Con esta ley, se busca reconocer esta tradición, adaptándola a los estándares de producción y consumo actuales. La carne de cuy no solo será un alimento de calidad en los hogares ecuatorianos. La ley también busca que se convierta en un producto con potencial de exportación.
El debate de este proyecto de ley continúa en la Asamblea Nacional, generando opiniones divididas entre sectores productivos, colectivos animalistas y organizaciones de consumidores. Estas partes observan de cerca cómo se equilibrarán la protección del bienestar animal, la sostenibilidad y la seguridad alimentaria en esta iniciativa.
Fuente: El Universo
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