La cocina ecuatoriana deslumbró en Europa. Los Chefs Gallardo, académicos e investigadores de UNIANDES y chefs del Zero Lab de Quito, cautivaron a la élite gastronómica de la región de Lombardía durante una cena exclusiva. Esta se realizó en el afamado restaurante Gourmet Il Moro, de los hermanos Vicenzo, en Monza. La velada estuvo dirigida a chefs profesionales italianos. Los grandes protagonistas fueron productos emblemáticos del Ecuador: camarón, plátano verde y chocolate fino de aroma, transformados en platos de alto nivel. Estos celebraron la riqueza y creatividad de la cocina ecuatoriana.
Además del evento gastronómico, los Chefs Gallardo ofrecieron charlas magistrales sobre cocina ecuatoriana en el prestigioso Instituto Olivetti. Ante prensa especializada, empresarios del sector y reconocidos foodies italianos, generaron gran interés por los sabores, técnicas y saberes de la gastronomía ecuatoriana.
Este viaje forma parte de una iniciativa de promoción internacional. La impulsó el presidente Daniel Noboa, quien designó a los Chefs Gallardo como embajadores gastronómicos del Ecuador. Respaldado por la empresa privada, el proyecto busca posicionar al país como un referente culinario global. Además, se quieren abrir nuevos mercados para los productos nacionales. “El mundo debe saber de qué está hecha nuestra cocina”, ha reiterado el presidente Noboa. Él impulsa la internacionalización de productos como el cacao fino de aroma, café de altura, camarón vannamei, atún yellowfin, quinua andina y el plátano verde.
Cabe destacar que también fueron protagonistas de los eventos oficiales de la posesión presidencial de Daniel Noboa. Por solicitud expresa del mandatario, se sirvió exclusivamente gastronomía ecuatoriana, mostrando al mundo la calidad de nuestros productos y el talento nacional.
Este nuevo logro en Italia consolida a los Chefs Gallardo como referentes de la nueva cocina ecuatoriana. Así se fortalece su misión de investigar, preservar y difundir nuestra identidad culinaria desde la Universidad de Los Andes, en Ecuador.
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